ครัวคุณต๋อย

ปลาหมึกผัดกะปิ   

ส่วนผสมหมึกลวกน้ำมัน

1 หมึกศอกหั่นแว่น 300 กรัม

2 น้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ 

ตักกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟแรง รอให้ร้อนจัด ตักหมึกลงลวกประมาณ 3 วินาที ช้อนขึ้นจากระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซอสกะปิ 

1 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง  

2 กะปิดีย่าง 100 กรัม

3 น้ำตาลทราย 1 ½  ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่กะปิย่าง คนให้ละลายเข้าเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเครื่องเทศลวกน้ำมัน     

1 น้ำมันหมู ปริมาณมาก 

2 กระเทียมจีน ตามชอบ 

3 ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

4 พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียม ทอดสักครู่ ใส่ต้นหอม พริกจินดาแดง คนให้เข้ากัน กระเทียมสุก ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาหมึกผัดกะปิ  

1 ซอสกะปิ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

2 หมึกลวกน้ำมัน ที่เตรียมไว้

3 เครื่องเทศลวกน้ำมัน ที่เตรียมไว้ 

4 น้ำมันหมู 1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อยดี ใส่หมึกลวกน้ำมัน ตามด้วยซอสกะปิ เครื่องเทศลวกน้ำมัน เพิ่มไฟแรง ผัดเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ