สูตรอาหาร • สูตร 10 คะแนนเต็ม

ปลาร้าทรงเครื่องสูตรชาววัง

Share :

ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ปลาร้าทรงเครื่องสูตรชาววัง

ส่วนผสม
  หางกะทิ 2 กิโลกรัม
  ปลาร้าปลากระดี่ 1 กิโลกรัม
  น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
  หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
  หมูติดมันสับละเอียด 1 ½ กิโลกรัม
  ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
  กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
  หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
  น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
  พริกกะเหรียง ตามชอบ
  พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง แดง ซอย ตามชอบ
  ใบมะกรูดซอย ตามชอบ
  น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่ปลาร้า น้ำตาลมะพร้าว รอให้เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ขณะต้มหมั่นช้อนฟอง เนื้อปลายุ่ยดี ยกลงจากเตา รองเอาแต่น้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ตั้งหม้อ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก (ข้อที่ 1) ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหมูสับ คนให้เข้ากันดี ใส่กระชาย ตะไคร้ หอมแดง คนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ในพริกชี้ฟ้า พริกกะเหรี่ยง ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ บีบมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ต้ม ปลา ปลาร้า ปลาร้าทรงเครื่อง อื่นๆ
ย้อนกลับ