สูตรอาหาร
•
สูตร 10 คะแนนเต็ม
ปลาดุกสดผัดฉ่า
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน
ส่วนผสม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูโขลกแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาดุกหั่นแว่น 350 กรัม
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกแกงเผ็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอี๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
- กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
- ใบกระเพรา ¼ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนู ผัดให้หอมดี ใส่ปลาดุก ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากันดี
- ใส่น้ำสต็อก รอให้เดือด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปลาสุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ