ครัวคุณต๋อย

ปลาญี่ปุ่นหางเหลืองทอดราดพริก

ส่วนผสมน้ำซอส

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 หอมแดงซอย 30 กรัม

3 กระเทียมไทยสับละเอียด 20 กรัม

4 พริกชี้ฟ้าแดงสับ 15 กรัม

5 พริกขี้หนูสวนสับ 10 กรัม

6 รากกผักชีสับ 5 กรัม

7 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

8 น้ำมะขามเปียก 120 กรัม

9 เกลือ 1 ช้อนชา

10 น้ำตาลทราย 120 กรัม

11 ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม

12 ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

13 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

14 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมแดง ตามด้วยกะเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูสวน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและหอมดี ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่

2 ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส น้ำปลา และซีอิ๊วดำ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้งวดและข้นดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมปลาญี่ปุ่นหางเหลืองทอดราดพริก

1 ปลาญี่ปุ่นหางเหลืองพร้อมปรุง 1 ตัว (900 กรัม)

2 น้ำมันพืชสำหรับทอด

3 น้ำซอสที่เตรียมไว้ 

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองสวยสุกดีทั้งสองด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้ ราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ