ครัวคุณต๋อย

ปลาช่อนราดพริก    

ส่วนผสม

1 ปลาช่อนหั่นชิ้นพร้อมปรุง 1 กิโลกรัม

2 น้ำมันพืช สำหรับทอด 

3 พริกขี้หนูสวนปั่นหยาบ  30 กรัม

4 กระเทียมไทยปั่นหยาบ  30 กรัม

5 พริกแกงแดง 50 กรัม

6 น้ำมันพืช ½  ถ้วยตวง

7 น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม

8 น้ำปลา 30 กรัม

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองสวย และกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะ พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน  รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน  เครื่องแกงแดง ผัดให้หอม ปรุงรสด้วนน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ปลาช่อนทอด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ