ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงเผาทรงเครื่อง

ส่วนผสม

1 ปลากะพงพร้อมปรุง  1 ตัว (800 กรัม)

2 รากผักชี 100 กรัม

3 กระเทียมไทย 100 กรัม

4 ใบมะกรูด 30 กรัม

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

8 กระเทียมจีน 50 กรัม

9 ใบเตยหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักรากผักชีใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมไทย ใบมะกรูด น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว กระเทียมจีน ปั่นให้สว่นผสมละเอียดเข้ากัน เทใส่ภาชนะพักไว้

2 ปูกระดาษฟรอยด์บนภาชนะเรียบ ใส่ใบเตยบนกระดาษฟรอยด์ จากนั้นนำส่วนผสมข้อที่ 1ยัดใส่ในท้องปลากะพง และทาให้ทั่วตัวปลา แล้วว่างบนใบเตยอีกครั้ง ห่อกระดาษฟรอยด์ให้มิดตัวปลา นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ให้สุกดี จักใส่ภาชนะเสิร์ฟ