ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงทอดพริกเกลือ 

ส่วนผสม

1 แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง

2 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ

5 กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ถ้วยตวง

6 น้ำมันพืช สำหรับทอด

7 เนื้อปลากะพงพร้อมปรุง 300 กรัม

8 รากผักชีสับ ¼ ถ้วยตวง

9 พริกขี้หนูสวนโขลกแหลก ¼ ถ้วยตวง

10 ต้นหอมซอย ตามชอบ

11 พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ตามชอบ

12 ผักชีหั่นท่อน ตามชอบ

13 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผงปรุงรส และพริกไทยดำป่น เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมทั้งหทดเข้ากันดี เพื่อให้เป็นส่วนผสมสำหรับคลุกวัตถุดิบปรุงอาหาร

2 ตักกระเทียมไทยใส่อ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 2 ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ  เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักลงทอดในกระทะน้ำมันร้อน ๆ ด้วยไฟกลาง กระเทียมเหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักเนื้อปลากะพงที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งที่เตรียมไว้ข้อที่ 1 เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา ตักลงทอดในกระทะ น้ำมันร้อน ๆ ด้วยไฟกลาง เนื้อปลาสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

4 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่รากผักชี พริกขี้หนูสวน เจียวให้หอมดี ลดไฟอ่อน ตักน้ำมันพืชออก ลดไฟอ่อน

5 ใส่ปลากะพงทอด (ข้อที่ 2) ตามด้วยกระเทียวเจียว (ข้อที่ 1) ต้นหอม พริกชี้ฟ้า เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ด