ครัวคุณต๋อย

ปลากะพงซอสมะขาม 

ส่วนผสม

1 แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง

2 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

3 เนื้อปลากะพงพร้อมปรุง 300 กรัม

4 น้ำมันพืช สำหรับทอด

5 น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

6 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

7 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

8 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ค่อยเติมน้ำสะอาด คนให้แป้งละลาย เป็นเนื้อเนียนเหลว ใส่เนื้อปลากะพงคลุกเคล้าให้น้ำแป้งเคลือบชิ้นปลา หมักไว้สักครู่

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลากะพงชุบน้ำแป้งข้อที่ 1 ทยอยลงทอดที่ 1 ชิ้น ทอดให้สุกเหลืองดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน  

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน รอให้เดือด ใส่น้ำมะขามเปียก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่เนื้อปลากะพงทอด คลลุกให้เคลือบชิ้นปลา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ