ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมกะพงนึ่ง

1. ปลากะพงพร้อมปรุง 900 กรัม
2. ไชโป๊หวาน 300 กรัม

วิธีทำ

ทำปลากะพงใส่ภาชนะทนร้อน โรยบนตัวปลาด้วยไชโป๊หวาน นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมเครื่องเคียง

1. มันหมูเปลวหั่นเต๋าเจียว 20 กรัม
2. ไชโป๊หวานหั่นเต๋าทอด 20 กรัม
3. ขิงแก่บดทอด 30 กรัม
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่มันหมู ไชโป๊ทอด ขิงแก่บดทอด ผัดให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาล ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอส

1. ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว นำมันงา น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลากะพงจู้ไชโป๊

1. ปลากะพงนึ่ง ที่เตรียมไว้
2. เครื่องเคียง ที่เตรียมไว้
3. น้ำซอส ที่เตรียมไว้
4. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ตามชอบ
5. พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
6. พริกแห้งซอยทอด ตามชอบ

วิธีทำ

ตักปลากะพงนึ่งใส่ภาชนะ โรยด้วยเครื่องเคียงบนปลากะพงนึ่ง จากนั้นราดน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงตาม ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และพริกแห้ง พร้อมเสิร์ฟ