ครัวคุณต๋อย

บ้าบิ่นข้างแรม    

ส่วนผสม

1 ซอสโชยุ 150 กรัม

2 ปลาคัตสึโอะแห้ง 80 กรัม

3 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม

4 ไข่ไก่ 5 ฟอง

5 น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม

6 หัวกะทิ 150 มิลิลิตร

7 น้ำปูนใส 150 มิลิลิตร

8 น้ำตาลทราย 30 กรัม

9 แป้งสาลีฯ 18 กรัม

10 แป้งมันฯ 96 กรัม

11 แป้งข้าวเหนียว 192 กรัม

12 เนื้อมะพร้าวขูดขาว 150 กรัม

13 มะพร้าวกะทิเชื่อม 100 กรัม

14 เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1 ตักซอสโชยุใส่อ่างผสม ตามด้วยปลาคัตสึโอะแห้ง คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน แล้วกรองเข้าแต่น้ำ เก็บไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำซอสโชยุที่เตรียมไว้ ปิดไฟ พักไว้

2 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม หัวกะทิ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งสาลีฯ แป้งมันฯ  แป้งข้าวเหนียว  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน

3 ใส่เนื้อมะพร้าว เนื้อมะพร้าวกะทิเชื่อม เกลือ ตีให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาฯ  นาน 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจกาเตาอบ พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น ตามชอบ จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสโชยุ (ข้อที่ 1) พร้อมเสิร์ฟ