บ้าบิ่นข้างแรม
บ้าบิ่นข้างแรม
ส่วนผสม
1 ซอสโชยุ 150 กรัม
2 ปลาคัตสึโอะแห้ง 80 กรัม
3 น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
4 ไข่ไก่ 5 ฟอง
5 น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
6 หัวกะทิ 150 มิลิลิตร
7 น้ำปูนใส 150 มิลิลิตร
8 น้ำตาลทราย 30 กรัม
9 แป้งสาลีฯ 18 กรัม
10 แป้งมันฯ 96 กรัม
11 แป้งข้าวเหนียว 192 กรัม
12 เนื้อมะพร้าวขูดขาว 150 กรัม
13 มะพร้าวกะทิเชื่อม 100 กรัม
14 เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1 ตักซอสโชยุใส่อ่างผสม ตามด้วยปลาคัตสึโอะแห้ง คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน แล้วกรองเข้าแต่น้ำ เก็บไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำซอสโชยุที่เตรียมไว้ ปิดไฟ พักไว้
2 ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม หัวกะทิ น้ำปูนใส น้ำตาลทราย ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งสาลีฯ แป้งมันฯ แป้งข้าวเหนียว ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
3 ใส่เนื้อมะพร้าว เนื้อมะพร้าวกะทิเชื่อม เกลือ ตีให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศาฯ นาน 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก นำออกจกาเตาอบ พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น ตามชอบ จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสโชยุ (ข้อที่ 1) พร้อมเสิร์ฟ