ครัวคุณต๋อย

บัวลอยญวน 

ส่วนผสมไส้ขนม

1 หัวกะทิ 500 กรัม

2 สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ

3 ถั่วซีกนึ่งสุก 500 กรัม

4 น้ำตาลทราย 100 กรัม

5 เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่สามเกลอ คนให้เข้ากัน ผัดให้หอมดี ใส่ถั่วซีก คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ กวนให้ส่วนผสมแห้งเหนียวเนียน ปิดไฟ พักดให้เย็น ปั้นเป้นก้อนกลม ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมบัวลอยญวน   

1 แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

2 หัวกะทิ 500 กรัม

3 ไส้ขนม ที่เตรียมไว้

4 หัวกะทิ 2 กิโลกรัม

5 ดอกมะมลิ ตามชอบ

6 เทียนอบขนม ตามชอบ

7 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

8 น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม

9 เกลือ 2 ช้อนชา

10 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักแป้งข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ค่อย ๆ ทยอย ตักหัวกะทิลงผสมกับแป้ง นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดอ่างผสม เป็นใช้ได้ ปั่นแป้งให้เป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ รีดให้เป็นแผ่นบาง วางไส้ตรงกลาง ปิดแป้งห่อไส้ ให้เรียบร้อย พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด พอประมาณ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ทยอยตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงต้ม ให้ก้อนแป้งลอยขึ้นผิวน้ำ ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักหัวกะทิ ใส่ภาชนะมีฝาปิด ใส่ดอกมะลิลงตาม จากนั้นจุดเทียนอบให้ได้ควัน แล้วใส่ภาชนะ ลงลอยให้อ่างหัวกะทิ ปิดฝา อบหัวกะทิ 2 รอบ รอบละ  5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4 ตักส่วนผสมข้อที่ 3 ใส่หม้อดิน ตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 2 และงาขาวคั่ว คนเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน นำขึ้นตุ๋นบนน้ำเดือดตลอดเวลา ตักใส่ภาชนะปริมาณตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ