ครัวคุณต๋อย

บะหมี่เจ้าสมุทร   

ส่วนผสมซอสคลุก

1 ซอสเปรี้ยว   100 กรัม

2 ซีอิ๊วดำ  100 กรัม

3 ซอสพริก 100 กรัม

4 น้ำตาลกราด 100 กรัม

วิธีทำ

ตักซอสเปรียวใส่หม้อ ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซอสพริก และน้ำตาลกรวด ยกขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวสักครู่  ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมเครื่องทอด   

1 แป้งทอดกรอบ ตามชอบ 

2 น้ำสะอาด  พอประมาณ

3 ปูนิ่ม ตามชอบ

4 หมึกหั่นชิ้น ตามชอบ

5 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักแป้งทดกรอบส่วนหนึ่ง ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำสะอาดลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ให้ได้น้ำแป้งงข้นเหลว แต่ไม่หนืดมาก พักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ทยอยตักปูนิ่มและหมึกทีเตรียมไว้  ไปคลุกแป้งทอดกรอบ แล้วชุบกับน้ำแป้ง (ข้อที่ 1)  ใส่ลงทอดในกระทะ ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมบะหมี่เจ้าสมุทร  

1 เส้นบะหมี่ ตามชอบ

2 กวางตุ้งลวก ตามชอบ

3 ซอสคลุก ตามชอบ

4 ไข่ต้ม ตามชอบ

5 กั้งนึ่ง ตามชอบ

6 เกี๊ยวไข่มังกร ตามชอบ

7 ลูกชิ้นปลาลวก ตามชอบ

8 ลูกชิ้นกุ้งลวก ตามชอบ

9 เกี๊ยวปลา ตามชอบ

10 ปลาเส้นหั่นชิ้น ตามชอบ

11 ซอสพริกไทยดำ ตามชอบ

12 ต้นหอมซอย ตามชอบ

13 กระเทียมเจียว ตามชอบ

14 ตั้งฉ่าย ตามชอบ

15 น้ำจิ้มซีฟู้ด  ตามชอบ

16 น้ำซุป ตามชอบ

17 เครื่องทอด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

1 ตักเส้นบะหมี่ใส่ตะกร้อ นำไปลวกในน้ำร้อนจัด ให้เส้นสุกดี แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด ให้คลายร้อน เทใส่อ่างผสม ใส่ซอสคลุก เคล้าให้น้ำซอสเข้าเส้นบะหมี่

2 ตักเส้นบะหมี่คลุกน้ำซอสใส่ภาชนะ เคียงด้วยกวางตุ้งลวก ไข่ต้ม กั้งนึ่ง เกี๊ยวไข่มังกร ลูกชิ้นปลา ลูกชินกุ้ง  เกี๊ยวปลา ปลาเส้น เครื่องทอดราดซอสพริกไทยลงตามชอบ โรยต้นหอม กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย เสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำซุป