ร้านอาหาร
•
31 ม.ค. 61
น้ำพริกหมูชะมวง
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/layout/hs6-obj-1.png)
![](https://www.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/assets/images/ratio/ratio-16-9.gif)
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
น้ำพริกหมูชะมวง
ส่วนผสม
ตะไคร้ซอยคั่ว | 5 ต้น | |
หอมแดงคั่ว | 10 หัว | |
ข่าคั่ว | 10 แว่น | |
กระเทียมไทยคั่ว | 50 กลีบ | |
ผิวมะกรูดคั่ว | 2 ผล | |
กะปิย่าง | 1 ช้อนโต๊ะ | |
พริกชี้ฟ้าแห้ง | 50 เม็ด | |
น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ | |
หมูสับส่วนสะโพก | 500 กรัม | |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำปลา | 4 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ | |
น้ำมะขามเปียก | 4 ช้อนโต๊ะ | |
ใบชะมวงหั่นฝอย | ½ ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ตักตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ใส่ผิวมะกรูด และพริกแห้ง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและแห้งไม่แฉะเป็นน้ำ
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบชะมวง ผัดให้ส่วนผสมในกระทะแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ
สถานที่ : กรุงเทพมหานคร
โทร : 0 2088 0968 / 08 3619 4992