ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกสละปูไข่เค็ม

ส่วนผสม

1 เนื้อสละ 500 กรัม

2 กระเทียมไทย 100 กรัม

3 พริกขี้หนูสวน 200 กรัม

4 พริกจินดา 200 กรัม

5 กะปิ 120 กรัม

6 ไข่เค็ม 3 ฟอง

7 น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม

8 น้ำปลา 2 ช้อโต๊ะ

9 น้ำส้มจี๊ด 2 ช้อนโต๊ะ

10 เนื้อปูนึ่งสุก 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกจนดา โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่ปะปิ ไข่เค็ม โขลกให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักเนื้อสละใส่เครื่องปั่น ปั่นใส่ละเอียดดี เทใส่กระทะ นำไปตั้งบนเตา ให้ไฟกลาง เคี่ยวให้พองวด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำส้มจี๊ด คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

3 ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในกระทะ (ข้อที่ 2) คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อปูนึ่ง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยลูกโดด เสิร์ฟพร้อมผักสด