ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกมะเขือปลาดุกย่าง 

ส่วนผสมปลาดุกย่าง

1 ไม่เสียบลุกชิ้น ตามชอบ

2 เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 300 กรัม

4 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

5 ขมิ้นซอย 10 กรัม

6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ตักตะไคร้ซอยใส่อ่างผสม ตามด้วยขมิ้น โขลกให้ละเอียด ตักใส่ผสม ตามด้วยเนื้อปลาดุกที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมพร้าว เคล้าใหส่วนผสมเคลือบชิ้นปลาดุก หมักไว้ 30 นาที นำไปเสียบไม้ลูกชิ้น ย่างบนเตาถ่านไฟอ่อนให้สุก จัดไส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำพริกมะเขือ

1 พริกจินดาแดงย่าง 8 เม็ด

2 กระเทียมไทยย่าง 20 กรัม

3 หอมแดงย่าง 20 กรัม

4 มะเขือเปราะต้มสุก 5 ผล

5  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ

7 น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

8 ผักกาดหิ่น ตามชอบ

วิธีทำ

ตักพริกย่างใส่ครก ตามด้วยหอมแดง กระเทียม โขลกให้แหลก ใส่มะเขือต้ม โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อม ปลาดึกย่าง และผักกาดหิ่น