ครัวคุณต๋อย

น้ำพริกมะขามสด สูตรโบราณ   

ส่วนผสม

1 กุ้งแห้งอบ 500 กรัม

2 กระเทียมเจียว 500 กรัม

3 มะขามอ่อนบดละเอียด 2 ½ กิโลกรัม

4 พริกจินดาแดงบดละเอียด 750 กรัม

5 น้ำมันพืช 1 ลิตร

6 กะปิ 750 กรัม

7 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทรายขาว 1800 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักพริกจินดาแดงลงผัดให้สุก ใส่มะขาม กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกะปิ เกลือ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ผัดให้ส่วนผสมสุกดี ใส่กระเทียมเจียว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสด ไข่ต้ม ตามชอบ