ทอร์นาโด ครีมชัทนีย์
ทอร์นาโด ครีมชัทนีย์
ส่วนผสมแป้งโรตี
1 แป้งสาลีฯ 2 กิโลกรัม
2 น้ำตาลทราย 200 กรัม
3 เกลือ 15 กรัม
4 นมข้นหวาน 20 กรัม
5 ไข่ไก่ 4 ฟอง
6 น้ำเย็น 400 กรัม
7 เนยจืด 200 กรัม
วิธีทำ
1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นหวาน ไข่ไก่ น้ำเย็น ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดภาชนะ ตักขึ้นจากเครื่องผสม นวดต่ออีกสักครู่ ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
2 นำแป้งที่แช่เย็นมาเข้าเครื่องรีดให้เป็นแผ่นยาว วางเนยจืดลงบนแผ่นแป้ง พับแผ่นแป้งปิดเนยจืด จากนั้นรีดแผ่นแป้งให้เป็นแผ่นยาว แล้วพับครึ่ง จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นยาว ทำประมาณ 10 ครั้ง แล้วพับแผ่นแป้ง ห่อด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 30 นาที
ส่วนผสมไส้
1 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
2 สับปะรดหั่นเต๋า 100 กรัม
3 แก้งมังกรหั่นเต๋า 100 กรัม
4 มะละกอสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
5 มะม่วงสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
6 กีวี่หั่นเต๋า 100 กรัม
7 เสาวรส 80 กรัม
8 กล้วยหอมหั่นเต๋า 100 กรัม
9 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
10 ผงกะหรี่ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ละลายเป็นคาราเมล ใส่สับปะรด แก้งมังกร มะละกอ มะม่วง กีวี่ เสาวรส คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้สุก ใส่กล้วยหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ผงกะหรี่ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้
ส่วนผสมครีม
1 นมสด 1 ลิตร
2 ก้านวานิลลา 5 กรัม
3 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทราย 200 กรัม
5 ไข่ไก่ 4 ฟอง
6 แป้งข้าวโพด 20 กรัม
7 เนยจืด 30 กรัม
วิธีทำ
1 ตั้งหม้อ ใส่นมสด ใช้ไฟกลาง ใส่ก้านวานิลลา ต้มให้เดือดสักครู่ ช้อนก้านวานิลลาออก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้กันดี
2 ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่แป้งข้าวโพด เนยจืด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ค่อย ๆ เทลงผสมในหม้อส่วนผสมข้อที่ 1 คนให้ส่วนผมเข้ากันดี เป็นเนื้อครีม ปิดไฟ ยกลงจากเตา
ส่วนผสมทอร์นาโด ครีมชัทนีย์
1 แป้งโรตีที่เตรียมไว้
2 ไข่ไก่ตีตั้งยอด ตามชอบ
3 ผงอบเชย ตามชอบ
4 ไส้ขนมที่เตรียมไว้
5 ครีม ที่เตรียมไว้
วิธีทำ
รีดแป้งโรตีให้เป็นแผ่น ขนาดความหนาบางตามชอบ ตัดแป้งโรตีให้เป็นแผ่นยาว จากนั้นม้วนเส้นแป้งกับพิมพ์ทรงกราย ทาไข่ไก่ให้ทั่วทั้งชิ้น ดรยด้วยผงอบเชย นำเข้าอบให้สุกดี นำออกมาพักให้คลายร้อน แกะออกจกาพิมพ์ หยอดไส้และครีม ปริมาณตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ