ครัวคุณต๋อย

ทองม้วนนิ่มพันกรอบ

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ 500 กรัม

2 แป้งสาลีฯ 170 กรัม

3 น้ำกะทิ 500 กรัม

4 แป้งมันฯ 340 กรัม

5 น้ำตาลทราย 200 กรัม

6 น้ำตาลโตนด 65 กรัม

7 ไข่ไก่ 2 ฟอง

8 เกลือ 2 กรัม

9 สามเกลอ 9 กรัม

10 งาดำคั่ว ตามชอบ

11 ผักชีซอย ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักหัวกะทิใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลีฯ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำกะทิ และแป้งมันฯ ลงตาม ตีอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี  ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลโตนด ไข่ไก่ เกลือ  ตีให้เข้ากัน

2  แบ่งน้ำแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนที่ 1 เป็นน้ำแป้งสำหรับทำทองม้วนหวาน ส่วนที่ 2 เป็นน้ำแป้งสำหรับทองม้วนเค็ม ให้ใส่งาดำ สามเกลอ คนสให้เข้ากัน แล้วนำน้ำแป้งทั้ง 2 ส่วน แช่เย็น 1 คืน

3  นำน้ำแป้งออกมาตุ๋น ในน้ำร้อน ให้น้ำแป้งคลายตัว จากนั้นอุ่นเตาสำหรับทำทองม้วน ตักน้ำแป้งปริมาณตามชอบ ละเลงลงบนเตา ปิดเตา ย่างให้สุกทั้ง 2 ด้าน ให้เป็นทองม้วนกรอบ แคะออกจากเตา ม้วนให้เป็นแท่ง พักไว้

4  ตักแป้งละเลงลงบนเตา สำหรับทำเป็นทองม้วนนิ่ม ย่างให้แป้งสุกทั้ง 2 ด้าน แคะอกจากเตา นำทองม้วนนิ่ม ไปพันรอบทองม้วนกรอบ  ได้เป็นทองม้วนนิ่มพันกรอบ พร้อมเสิร์ฟ