ครัวคุณต๋อย

ต้มแซ่บพวงไข่อ่อนไก่    

ส่วนผสม

1 พริกจินดาแห้ง  15 กรัม

2 ตะไคร้ซอย 20 กรัม

3 หอมแดง 20 กรัม

4 น้ำสต็อกไก่ 250 มิลลิลิตร

5 ตะไคร้หั่นท่อน 21 ต้น

6 ใบมะกรูด 3 ใบ

7 ข่าหั่นแว่น 5 แว่น

8 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

9 มะเขือเทศสีดาผ่าสี 3 ผล

10 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ

11 ก้อนปรุงรสต้มยำ 1 ก้อน

12 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

13 ซอสปรุงรส ¼ ถ้วยตวง

14 น้ำกระเทียมดอง ¼ ถ้วยตวง

15 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

16 ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ

17 พวงไข่อ่อน (ไก่) 400 กรัม

วิธีทำ

1 ตักพริกจินดาแห้งใส่ครก โขลกให้แหลก ใส่ตะไคร้ซอย โขลกอีกครั้งให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดง โขลกให้แหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้หั่นท่อน หอมแดงบุบ ข่า ใบมะกรูด มะเขือเทศ พริกขี้หนูสวน เครื่องแกง ข้อที่ 1 ก้อนปรุงรสต้มยำ น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา เดือดดีคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ