ครัวคุณต๋อย

ต้มยำพุงปลาช่อนไข่ปลา   

ส่วนผสม

1 น้ำสต็อกปลา 250 มิลลิลิตร

2 ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น

3 ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 1 ต้น

4 ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

5 หอมแดงบุบ 8 หัวย่อม

6 มะเขือเทศสีดาผ่าสี่ 3 ผล

7 พุงปลาช่อน 300 กรัม

8 ไข่ปลาช่อน 100 กรัม

9 ยอดมะขามอ่อน ¼ ถ้วยตวง

10 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

12 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

13 พริกจินดาแดงสับละเอียด ตามชอบ

14 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

15 ผักชีไทย ตามชอบ

16 พริกแห้งทอด ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกปลา ใช้ไฟกลาง ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ รอให้เดือดดี ใส่พุงปลา ไข่ปลา เดือดอีกครั้ง คนให้เข้ากัน พุงปลาสุก ใส่ยอดมะขาม คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

2  ใส่น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา  พริกจินดาแดงสับ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่หม้อไฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีไทย