ครัวคุณต๋อย

ต้มจิ๋วไก่    

ส่วนผสมไก่ซูวี 

1 เนื้อไก่หั่นชิ้น 300 กรัม

2 หอมแดงซอย 10 กรัม

3 ใบโหระพา 5 กรัม

4 ใบกะเพรา 5 กรัม 

5 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักเนื้อไก่ใส่ถุงทนร้อน ตามด้วยหอมแดง ใบโหระพา ใบกะเพรา และน้ำสต็อกไก่ ซีนถุงไม่ใช้รั่ว นำไปซูวีอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน  2 ชั่วโมง

ส่วนผสมต้มจิ๋วไก่   

1 น้ำสต็อกไก่ 200 มิลลิลิตร

2 เนื้อไก่ซูวี ที่เตรียมไว้

3 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5 หอมแดงซอบ 20 กรัม

6 พริกขี้หนูสวนบุบ ตามชอบ

7 มันเทศต้มสุก 300 กรัม

8 ใบโหระพา ตามชอบ

9 ใบกะเพรา ตามชอบ

10 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง  น้ำสต็อกเริ่มร้อน ใส่เนื้อไก่ซูวี หอมแดง พริกขี้หนู มันเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก รอให้เดือด คนให้เข้ากัน ชิมรส ใส่น้ำตาลทราย ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ใบโหระพา ใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ