ครัวคุณต๋อย

ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน 

ส่วนผสม

1 เนื้อไก่หั่น 300 กรัม

2 น้ำสะอาด 150  มิลลิลิตร

3 ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 1 ต้น

4 หอมแดงบุบ 5 หัวย่อม

5 ข่าอ่อนหั่นแว่น 5 แว่น

6 เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม

7 น้ำมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง

8 หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

9 เห็ดฟาง ตามชอบ

10 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

11 เกลือ 1 ½   ช้อนโต๊ะ

12 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง 

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงลวก ให้พอสุก ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ ใส่น้ำมะพร้าวลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ หอมแดง ข่า ต้มให้เดือดสักครู่

2 ใส่เนื้อไก่ลวก (ข้อที่ 1) ตามด้วยเนื้อมะพร้าว เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ส่วนผสมสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ