ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. ปลาสลิดแดดเดียว 5 ตัว
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด
3. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. ข่าหั่นแว่น 8 แว่น
5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
6. หอมแดง 8 หัวย่อม
7. ใบมะกรูด 5 ใบ
8. เห็ดฟางผ่าสี่ 10 ดอก
9. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
13. ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
14. ผักชีไทย ตามชอบ
15. พริกแห้งทอด ตามชอบ
16. หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักปลาสลิดแดดเดียวลงทอด ให้สุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด เห็ดฟาง คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ปลาสลิดทอด (ข้อที่ 1) คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย พริกแห้งทอด หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ