สูตรอาหาร
•
สูตร 10 คะแนนเต็ม
ตำโขยง
ตำโขยง
ส่วนผสม
1 พริกจินดาแดง 5 เม็ด
2 พริกแห้ง 5 เม็ด
3 กระเทียมไทย 5 กลีบ
4 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
7 มะเขือเปรี้ยว 5 ผล
8 มะเขือเปราะหั่นชิ้น 1 ผล
9 มะระกอขูดเส้น ¼ ถ้วยตวง
10 เส้นขนมจีน 1 จับ
11 ถั่วฝักยาวซอย ตามชอบ
12 กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
13 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
14 หมูยอหั่นชิ้น ตามชอบ
15 หอยแครงลวก ตามชอบ
16 ปลากรอบหวาน ตามชอบ
17 กากหมู ตามชอบ
18 ใบบัวงบก ตามชอบ
วิธีทำ
1 ตักพริกจินดาแดงใส่ครก ตามด้วยพริกแห้ง กระเทียมไทย โขลกให้แหลก ใส่มะเขือเปราะ มะเขือเปรี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลาร้า โขลกให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
2 ใส่มะละกอ เส้นขนม จีน ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง หมูยอ หอยแครง คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยปลากรอบหวาน กากหมู และใบบัวบก พร้อมเสิร์ฟ