ครัวคุณต๋อย

ตำเกาเหลากุ้งสดสไตล์ลูกครึ่ง 

ส่วนผสมซอส  

1 พริกยอดสนแห้ง 5 เม็ด

2 พริกจินดาแดง 6 เม็ด

3 กระเทียมจีน 5 กลีบใหญ่

4 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

8 น้ำปลาร้า  ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักพริกแห้งใส่เครื่องปั่น ตามด้วยพริกจินดาแดง กระเทียมจีน กะปิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า ปั่นให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส ปรุเวเพิ่ม ตามชอบ เทใส่หม้อ ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมตำเกาเหลากุ้งสดสไตล์ลูกครึ่ง 

1 ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมจีน 2 กลีบ

3 พริกจินดาแดง 5 เม็ด

4 น้ำซอส ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

6 กุ้งขาวสดพร้อมปรุง 300 กรัม

7 ไข่ปลาริวกิวลวก 300 กรัม

8 กระเทียมจีนซอย ตามชอบ

9 มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

10 มะเขือจำปี ตามชอบ

11 มะเขือไข่เต่า ตามชอบ

12 แรดิชซอย ตามชอบ

13 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

14 ไข่กุ้ง ตามชอบ

วิธีทำ

ตักถั่วลิสงใส่ครก ตามด้วยกระเทียมจีน พริกจินดาแดง โขลกให้พอแหลก น้ำซอส น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งสด ไข่ปลาริวกิว กระเทียมจีนซอย มะเขือเทศ มะเขือจำปี มะเขือไข่เต่า แรดิช ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยไข่กุ้ง พร้อมเสิร์ฟ