สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ตับสะเต๊ะน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ตับสะเต๊ะน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

ส่วนผสมตับหมูต้ม
  น้ำสะอาด ปริมาณท่วมตับหมู
  ตับหมู 1 กิโลกรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้เดือดดี ใส่ตับหมูลงต้มนาน 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักตับหมูขึ้จากหม้อ หั่นไปชิ้นหนาพอประมาณ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมตับสะเต๊ะ
  ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
  ผงยาจีน 1 ช้อนชา
  น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  เกลือ ½ ช้อนชา
  น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
  ตับหมูต้มที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
วิธีทำ

1. ตักผงกะหรี่ ใส่อ่างผสม ตามด้วย ผงยาจีน น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น เกลือ น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่ตับหมูต้ม เคล้าให้ส่วนสผมเคือบตับหมู จากนั้นนำตับหมูเสียบไม้ น้ำเข้าเย็น 1 คืน

2. นำตับที่ผ่านการแช่เย็น 1 คืน มาย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อน ๆ ให้สุกดี จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มซีอิ๊วดำ

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ
  ซีอิ๊วดำ 1 ถ้วยตวง
  น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยวตง
  น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
  เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  หอมแขกซอย ตามชอบ
  พริกขี้หนูสวนซอย ตามชอบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วดำ ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้งวด ชิมรส ปรุงพิ่มตามชอบ ปิดไฟ พักให้เย็น เมื่อจะเสิร์ฟ ให้ตักหอมแขกและพริก ใส่ถ้วย แล้วตักน้ำจิ้มราดลงตาม ได้เป็นน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ เสิร์ฟคู่สะเต๊ะตับหมู
แท็กที่เกี่ยวข้อง : ตับหมู น้ำจิ้ม สะเต๊ะ อื่นๆ
ย้อนกลับ