ครัวคุณต๋อย

ตะโก้สาคูมะพร้าวอ่อน

ส่วนผสมหน้าขนม

1 น้ำสะอาด 3 ลิตร

2 หัวกะทิ 3 ลิตร

3 แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

4 แป้งถั่วเขียว 300 กรัม

5 น้ำตาลทราย 250 กรัม

6 เกลือ 10 กรัม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ตามด้วยหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เปิดไฟอ่อน กวนให้ส่วนผสมข้นเนียน ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมเนื้อขนม

1 เม็ดสาคู 1 กิโลกรัม

2 ใบเตย ตามชอบ

3 น้ำสะอาด 2 ลิตร

4 เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ½ กิโลกรัม

5 น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

6 เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร

8 หน้าขนม ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาดปริมาณพอท่วม ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ตักเนื้อมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงลวก ประมาณ 5 นาที ช้อนขึน้จากหม้อ ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม คนให้ละลาย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้เนื้อมะพร้าวใส ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

3 ตักเม็ดสาคู ใส่อ่างผสม เติมน้ำสะอาดให้ท่วม เคล้าล้างเม็ดสาคูให้สะอาด เทน้ำทิ้ง ล้างอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

4 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด 2 ลิตร ใช้ไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มให้เดือดจัด ได้น้ำใบเตย ตักใบเตยทิ้ง  ใส่เม็ดสาคูที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 3) คนให้สุกดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น ตักเนื้อขนมใส่กระทง ตามด้วยหน้าขนม พร้อมเสิร์ฟ