ครัวคุณต๋อย

ตะโก้ทับทิมกรอบน้ำกระเจี๊ยบ

ส่วนผสมทับทิมกรอบ

1 แห้วผ่าสี่ 2 กิโลกรัม

2 น้ำกระเจี๊ยบ 2 ถ้วยตวง

3 สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

4 แป้งมันสำปะหลัง ½ ถ้วยตวง

5 น้ำสะอาด สำหรับต้ม

6 น้ำเย็นจัด สำหรับแช่ทับทิม

7 น้ำเชื่อม สำหรับแช่เม็ดทับทิมกรอบ

วิธีทำ

1 ตักแห้วที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำกระเจี๊ยบ เคล้าให้นำกระเจี๊ยบเคลือบชิ้นแห้ว ใส่สีผสมอาหารลงตามเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่แป้งมันฯ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นแห้ว พักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ตักส่วนผสมขอ้ที่ 1 ลงต้มให้สุกดี ช้อนขึน้จากหม้อต้ม แช่น้ำเย็นจัด แล้วช้อนแช่ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

ส่วนผสมเนื้อตะโก้  

1 หัวกะทิ 2 กิโลกรัม

2 น้ำตาลทราย 250 กรัม

3 เกลือ  30 กรัม

4 แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ ใช้ไฟกลางใส่น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวเจ้า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวให้จับตัวเป้นเนื้อครีม ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหน้าตะโก้

1 น้ำสะอาด 1 ลิตร

2 น้ำกระเจี๊ยบ 250 มิลลิลิตร

3 น้ำตาลทราย 250 กรัม

4 แป้งถั่วเขียว 125 กรัม

5 เม็ดทับทิมกรอบ ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำกระเจี๊ยบ น้ำตาลทราย แป้งถั่วเขียว กวนให้ส่วนผสมเข้ากันจับตัวเป็นเนื้อครีม ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ใส่เม็ดทับทิมกรอบที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมตะโก้ทับทิมกรอบน้ำกระเจี๊ยบ

1 เนื้อตะโก้ ทีเตรียมไว้

2 หน้าตะโก้ที่เตรียมไว้

3 กระทงใบตอง ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเนื้อตะโก้ทีเตรียมไว้ใส่กระทงปริมาณตามชอบ จากนั้นตักหน้าตะโก้ที่เตรียมไว้ใส่ลงตามให้เต็มกระทง ได้เป็นขนมตะโก้ทับทิมกรอบน้ำกระเจี๊ยบพร้อมเสิร์ฟ