ครัวคุณต๋อย

ดูไบช็อคโกแลต   

ส่วนผสม

1 เนยจืดฝรั่งเศษ 1 กิโลกรัม

2 เส้นคูนาฟ่า 2 กิโลกรัม

3 พิสตาชีโอ 2 กิโลกรัม

4 มิลค์ช็อกโกแลตโบโลน่า 1 กิโลกรัม

5 พิมพ์รูปหัวใจ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อ ใส่เนยจืดฝรั่งเศส เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตุ๋นให้เนยละลาย รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักเส้นคูนาฟ่า ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ตักใส่ถาดทนร้อน เกลี่ยให้เสมอกัน นำเข้าอบอุณหภูมิ 150 องศาฯ นาน 10 นาที นำออกจากเตาสับเส้นคูนาฟ่าให้สั้นลง จากนั้น นำเข้าอบอกครั้ง  อุณหภูมิ 150 องศาฯ นาน 6 นาที นำออกจกาเตาอบสับอีกครั้ง ใส่ภาชนะพักให้คลายร้อน

3 ตักพิสตาชีโอใส่เครื่องปั่น เปิดเครื่องปั่นให้ละเอียด จนเป็นน้ำมัน ปิดเครื่อง เทใส่อ่างผสม ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงตาม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

4 ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด นำภาชนะทนร้อน ลงในหม้อ ตักมิลค์ช็อกโกแลตโบโลน่าตุ๋นให้ละลายดี จากนั้น ค่อย ๆ ตักใส่พิมพ์รูปหัวใจ แล้วเทส่วนเกินออกจากพิมพ์ นำเข้าแช่เย็น ให้เซ็ตตัว  

5 นำพิมพ์ข้อที่ 4 ออกจากตูเย็น จากมิลค์ช็อกโกแลตโบโลน่าตุ๋น ใส่พิมพ์อีกรอบ แล้วเทส่วนเกินอกอีกครั้ง นำเข้าแช่เย็น ให้เซ็ตตัว ออกจากตู้เย็น

6 ตักส่วนผสมไส้ (ข้อที่ 3) ใส่ในพิมพ์ ปริมาณตามชอบ แล้วจึงตักมิลค์ช็อกโกแลตโบโลน่าตุ๋น ใส่ให้เต็มพิมพ์ นำเช้าแช่เย็น ให้เซ็ตตัว แคะออกจากพิมพ์  ได้เป็นดูไบช็อคโกแลต  พร้อมเสิร์ฟ