ครัวคุณต๋อย

ซาลาเปาทอดไส้หมูสับโบราณ 

ส่วนผสมไส้

1 กระเทียมจีน 100 กรัม

2 รากผักชี 50 กรัม

3 น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

4 แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยดำป่น 5 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

7 ซอสหอยนางรม 8 ช้อนโต๊ะ

8 ซอสปรุงรส 8 ช้อนโต๊ะ

9 น้ำมันรำข้าว 5 ช้อนโต๊ะ

10 น้ำสะอาด 10 ช้อนโต๊ะ

11 หมูสับ 5 กิโลกรัม

12 มันหมูแข็งบด 800 กรัม

13 ใบผักชีซอย ตามชอบ

14 ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิธีทำ

1 ตักกระเทียมจีน ใส่เครื่องปั่นตามด้วยรากผักชี น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด พริกไทยดำป่น ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำมันรำข้าว น้ำสะอาด ปั่นให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

2 ตักหมูสับใส่อ่างผสม ตามด้วยมันหมูบด เคล้าให้เข้ากัน ใส่ใบผักชี ไข่ไก่ และส่วนผสมข้อที่ 1 เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก หมักไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งสาลีฯ 2 กิโลกรัม

2 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

4 ผงฟู 2 ช้อนชา

5 ยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมันรำข้าว 300 มิลลิลิตร

7 น้ำสะอาด 900 มิลลิลิตร

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีใส่เครื่องผสม ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ผงฟู ยีสต์ น้ำมันรำข้าว น้ำสะอาด เปิดเครื่องผสม 5 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักแป้งขึ้นพัก 1 ชั่วโมง  แล้วจึงตักใส่เครื่องผสม เปิดเครื่อง นวดแป้งอีกครั้งนาน 5 นาที ให้แป้งเนียน ปิดเครื่อง ตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมซาลาเปาทอดไส้หมูสับโบราณ 

1 แป้งซาลาเปา ที่เตรียมไว้

2 ไส้หมู ที่เตรียมไว้

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 นำแป้งซาลาเปา ที่เตรียมไว้มาแบ่งให้ได้ก้อนละ 15 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้บางพอประมาณ ตักไส้ที่เตรียมไว้ใส่กลางแผ่นแป้ง ปริมาณ ตามชอบ ห่อจับจีบให้สวยงาม ผักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักซาลาเปา ข้อที่ 1 ลงทอด ให้เหลืองสุกสวยดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ