ครัวคุณต๋อย

ซาลาเปาทอดไส้หน่อไม้   

ส่วนผสมไส้หน่อไม้

1 หมูสามชั้นบด 1 กิโลกรัม

2 กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม

3 ซอสปรุงรส ½  ถ้วยตวง

4 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม

6 พริกไทยดำป่น 10 กรัม

7 หน่อมหั่นเต๋าเล็กต้มสุก 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้น ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รวนให้หมูสุก ใส่กระเทียมไทย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง พริกไทยป่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่หน่อไม้ ผัดให้ส่วนผสมแห้งดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซาลาเปาทอดไส้หน่อไม้  

1 เนยขาว 100 กรัม

2 น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม

3 ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

4 ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ

5 แป้งสาลีฯ 1 กิโลกรัม

6 น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร

7 ไส้หน่อไม้ ที่เตรียมไว้

8 ไข่ไก่ต้มสุกหั่นชิ้น ตามชอบ

9 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำสะอาด เปิดเครื่องคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยขาว น้ำตาลทราย ผงฟู ยีสต์ ผสมให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งเหนียวเนียน ไม่ติดกันอย่างผสม ปิดเครื่อง ตักใส่ภาชนะพักไว้

2 แบ่งแป้งขนาดตามต้องการ คลึงให้เป้นก้อนกลม รีบให้แบน ตักไส้หน่อไม้ใส่กลางแป้ง ตามด้วยไข่ต้ม ห่อจับจีบให้สวยงาม ใส่ภาชนะพักไว้ (ทำจนกว่าป้งและไส้หมด)

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนดี ตักชิ้นซาลาเปาที่เตรียมไว้ลงทอด ให้เหลืองสวยและสุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ