ครัวคุณต๋อย

ซาลาเปาจี่ไส้เบคอนชีส   

ส่วนผสมไส้ซาลาเปา

1 เบคอนซอย 2 กิโลกรัม

2 ชีสมอซซาเรลล่า 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

ตักเบคอนที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะทนร้อน นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นานประมาณ 14 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสมขณะยังร้อน ตามด้วยชีสมอซซาเรลล่า คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ ใส่ภาชนะมีฝาปิด นำเข้าแช่แข็ง  1 คืน

ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1  

1 น้ำสะอาด 2 ลิตร

2 ยีสต์ 100 กรัม

3 เกลือ 30 กรัม

4 น้ำตาลทราย 100 กรัม

5 น้ำส้มสายชู 100 กรัม

6 แป้งสาลีฯ 7 กิโลกรัม

7 นมข้นจืด 2 ลิตร

วิธีทำ

ตักน้ำสะอาดใส่อ่างผสม ตามด้วยยีสต์ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้ ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม กับด้วยส่วนผสมน้ำ ที่ผสมเตรียมไว้ และนมข้นจืด  ผสมให้เข้ากันดี ปิดเครื่อง ตักแป้งใส่ภาชนะ พักไว้ 45 นาที

ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2

1 แป้งสาลีฯ 3 กิโลกรัม

2 ผงฟู 100 กรัม

3 น้ำตาลทราย 1500 กรัม

4 เนยขาว 700 กรัม

5 แป้งส่วนที่ 1 ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตักแป้งสาลีฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยผงฟู น้ำตาลทรายขาว เปิดเครื่องผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยขาว ตามด้วยแป้งส่วนที่ 1 ผสมให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติกภาชนะ เนื้อแป้งยืดหยุ่นดี ปิดเครื่อง ตักส่าภชนะ

ส่วนผสมซาลาเปาจี่ไส้เบคอนชีส  

1 แป้งซาลาเปา ที่เตรียมไว้

2 ไส้ซาลาเปา ที่เตรียมไว้ 

3 เนยจืด ตามชอบ

วิธีทำ

1 นำแป้งซาลาเปาที่เตรียมไว้ แบ่งเป็นก้อน ขนาดตามชอบ นำมาคลึงให้เป็นก้อนกลม รีดให้แบน ตักไส้ที่เตรียมไว้ วางลงบนแผ่นแป้ง ห่อแป้งจับจีบ ให้มิดไส้ เรียงใส่ภาชนะ นำเข้าห้องบ่ม นาน 1 ชั่วโมง

2 เรียงชิ้นซาลาเปาใส่หม้อนึ่ง นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 15 นาที หรือจนกว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจกาเตา ตักชิ้นซาลาเปา ใส่ภาชนะพักไว้

3 ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืด (ปริมาณพอชุ่มกระทะ) รอให้เลยละลายดี ตักซาลาเปาที่นึ่งสุก ลงทอดให้เหลืองสวยทั้งชิ้น ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ