ครัวคุณต๋อย

ซั่วสยาม   

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

1 กระเทียมไทย  8 กลีบ

2 พริกขี้หนู 10 เม็ด  

3 กะปิย่าง 1 ½ ช้อนโต๊ะ 

4 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 

5 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ 

6 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ 

7 น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตักกระเทียมใส่ครก ตามด้วยกะปิย่าง โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู โขลกอีกครั้ง ให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำกระเทียมดอง และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซั่วสยาม    

1 น้ำมันกระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

2 กุ้งแม่น้ำพร้อมปรุง 3 ตัว

3 สะตอ ตามชอบ

4 กระเทียมโทนดอง ตามชอบ

5 แหนมหั่นชิ้น 80 กรัม

6 น้ำพริกกะปิ ที่เตรียมไว้

7 น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง

8 หมี่ซั่วลวกสุก 300 กรัม

9 น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

10 ไข่ชะอม ตามชอบ

11 แคบหมู ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงจี่ให้พอสุกทั้ง 2 ด้าน ใส่สะตอ กระเทียมโทนดอง แหนมหมู และน้ำพริกกะปิครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้  ใส่น้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน

2 ใส่เส้นหมี่ซั่วที่เตรียมไว้ ผัดให้ส่วนผสมน้ำซึมเข้าเส้นหมี่ให้แห้งดี แล้วใส่น้ำกระเทียมดอง และน้ำพริกกะปิส่วนที่เหลือ ผัให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ เคียงด้วยไข่ชะอม และแคบหมู พร้อมเสิร์ฟ