ซอฟต์คุกกี้สตรอเบอรี่ชีสเค้ก
ซอฟต์คุกกี้สตรอเบอรี่ชีสเค้ก
ส่วนผสมซอสสตรอเบอร์รี
1 สตรอเบอร์รี 500 กรัม
2 น้ำมะนาว 50 กรัม
3 น้ำเชื่อม 100 กรัม
4 น้ำสตรอเบอร์รีเข้มข้น 500 กรัม
วิธีทำ
ตักสตรอเบอร์รี ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่อ่างผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำสตรอเบอร์รีเข้าข้น คนให้เข้ากัน ได้เป็นซอสสตรอเบอร์รี พักไว้
ส่วนผสมซอฟต์คุกกี้สตรอเบอรี่ชีสเค้ก
1 เนยฝรั่งเศษละลาย 1500 กรัม
2 น้ำตาลทราย 700 กรัม
3 น้ำตาลอ้อย (โอวทึ้ง) 1500 กรัม
4 เกลือ 2 ช้อนชา
5 ไข่ไก่ 1000 กรัม (ทั้งฟอง)
6 แป้งสาลีฝรั่งเศส 2500 กรัม (ร่อนเรียบร้อยแล้ว)
7 ผงสตรอเบอร์รี ¼ ถ้วยตวง
8 ครีมชีสสด ตามชอบ
9 ซอสสตรอเบอร์รี
วิธีทำ
1 ตักเนยฝรั่งเศสละลายใส่เครื่องผสมขณะยังร้อน ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย เกลือ ปั่นให้ละลายเข้ากันดี ได้เป็นเนื้อครีม ใส่ไข่ไก่ ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเครื่อง ค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีฝรั่งเศส เคล้าให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะแช่เย็น 1 คืน
2 นำแป้งที่ได้ออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่ากัน ส่วนที่ 1 ใส่ผงสตรอเบอร์รี นวดให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งแป้งส่วนที่ 1 และส่วนที่ 2 ขนาดเท่า ๆ กัน คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้
3 ทาพิมพ์อบขนมด้วยเนยละลาย จากนั้นนำแป้งทั้ง 2 ส่วน (ข้อที่ 2) มาประกบกัน คลึงให้เป้นก้อนเดียวกัน บีบให้แบน ใส่ครีมชีสสดห่อแงให้มิดครีมชีสสด แล้วใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบให้สุกดี นำออกจกาเตาอบ พักให้เย็น
4 แคะขนมออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถ้วยฟรอยด์ ทาหน้าขนมด้วยซอสสตรอเบอร์รี ตามด้วยเพรสเซล ราดซอสไวน์ช็อคโกแลต โรยเม็ดช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี พร้อมเสิร์ฟ