ครัวคุณต๋อย

จ๊อไก่

ส่วนผสม

1 อกไก่บด 2700 กรัม

2 เกลือ 25 กรัม

3 ซอสหอยนางรม 60 กรัม

4 น้ำตาลทราย 150 กรัม

5 พริกไทยป่น 35 กรัม

6 สาหร่ายแห้ง 2 กรัม

7 ไข่ไก่ 6 ฟอง

8 หอมหัวใหญ่สับ 500 กรัม

9 หมี่ขาวสับ 200 กรัม

10 แป้งสาลีฯ 200 กรัม

11 แผ่นฟองเต้าหู้ ตามชอบ

12 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตักอกไก่บดใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น สาหร่ายแห้ง เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ หอมหัวใหญ่สับ หมี่ขาว แป้งสาลีฯ เคล้าและนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแช่เย็น 30 นาที

2 ปูแผ่นฟองเต้าฟูบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ตาม ม้วนให้เป็นแท่งกลม มัดด้วยเชือกให้เป็นเปลาะ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด 20 นาที ปิดไฟ ยกลงจากหม้อนึ่ง พักให้เย็น แก่เชือก หั่นเป็นชิ้น พักไว้

3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักจ๊อไก่ (ข้อที่ 2) ลงทอด ให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ