คากิคลุกฝุ่น
คากิคลุกฝุ่น
ส่วนผสมต้มคากิ
1 น้ำสะอาด 1 ลิตร
2 มะละกอหั่นชิ้น 2 ชิ้นย่อม
3 เกลือ 50 กรัม
4 คากิหั่นชิ้น 500 กรัม
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่มะละกอ เกลือ ตามด้วยคากิ ต้มให้คากินุ่มเปื่อย ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมคากิคลุกฝุ่น
1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 พริกจินดาแดงโขลกแหลก 10 เม็ด
3 กระเทียมจีนโขลกแหลก 8 กลีบ
4 กะปิมอญ 1 ช้อนโต๊ะ
5 พริกแห้งคั่วโขลกแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
6 รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำสต็อกหมู ¼ ถ้วยตวง
8 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ
9 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
10 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
11 ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
12 น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
13 คากิ ที่ต้มเตรียมไว้
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่พริกจินดา กระเทียม รากผักชี พริกแห้ง ผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อก ปรุงรสด้วยกะปิมอญ พริกไทยดำป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่คากิต้มผัดให้ส่วนสผมเคลือบชิ้นคากิ รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ