ครัวคุณต๋อย

คั่วไก่บ้าน

ส่วนผสมเครื่องแกง

 1 กระเทียมจีน  5 กลีบ

2 หอมแดง 5 หัว

3 ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

4 ตะไคร้ซอย 1 ต้น

5 พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด

6 ใบมะกรูด 5 ใบ

7 เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเกลือใส่ครกตามด้วย กระเทียมจีนหอมแดง ข่า โขลกให้แหลก ใส่ตะไคร้ พริกจินดาแห้ง ใบมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมคั่วไก่บ้าน

1 น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง

2 เนื้อไก่บ้านพร้อมปรุง 300 กรัม

3 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7 ใบมะกรูด 5 ใบ

8 ใบกะเพรา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำสต็อกไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อไก่ ปิดฝาอบไว้สักครู่ เปิดไฟ ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาหม้ออบไว้สักครู่ น้ำสต็อกเริ่มงวด ใส่ซอสหอยนางรม ใบมะกรูด ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ