ครัวคุณต๋อย

คั่วหมูกระทะ 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 พริกจินดาแดง 600  กรัม

2 กระเทียมจีน 600 กรัม

3 รากผักชี 10 กรัม

4 ฟักทองนึ่งสุก 1 กิโลกรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 1200 กรัม

6 น้ำมะขามเปียก 600 มิลลิลิตร

7 น้ำกระเทียมดอง 600 มิลลิลิตร

8 น้ำส้มสายชชู 200 มิลลิลิตร

9 ซอสมะเขือเทศ 1 ลิตร

10 ซอสพริก 5 ลิตร

11 เกลือ 100 กรัม

12 งาขาวคั่ว ตามชอบ

วิธีทำ

ตักพริกจินดาแดงใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมจีน รากผักชี ฟักทอง น้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก เกลือ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด ตักใส่หม้อ ตั้งเตา ให้ไฟกลาง ต้มให้เดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวให้พอข้น ปิดไฟ ใส่งาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้

ส่วนผสมคั่วหมูกระทะ 

1 หมูสามชั้น 50 กรัม

2 เบคอน 50  กรัม

3 หมูสันในหมัก 100 กรัม

4 สันคอหมู 50 กรัม

5 กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ

6 ผักกาดขาวหั่นชิ้น ตามชอบ

7 ขึ้นฉ่าย ตามชอบ

8 วุ้นเว้นลวก ตามชอบ

9 น้ำจิ้ม ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสามชั้น ย่างให้ได้น้ำมัน ใส่เบคอน ตามด้วยหมูหมัก สันคอหมู ผัดให้พอสุก ใส่กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย วุ้นเส้นลวก ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และสุกดี ใส่น้ำจิ้ม ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ