ครัวคุณต๋อย

ตักแป้งขนมปังฯ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ จากนั้นเติมนมสดผสมยีสต์สดลงตาม เปิดเครื่องนวด ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตักแป้งที่ได้รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ใส่ภาชนะปิดด้วยพลาสติก แช่เย็น 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดให้เป็นแผ่น แล้วใส่เนยบัตเตอร์ พับแป้งปิดใช้มิดเนย นำเข้าเครื่องรีด ให้ยาว 100 เซนติเมตร แล้วพับแป้ง 3 ทบ นำเข้ารีดอีกครั้ง ให้ได้ความยาว 100 เซนติเมตร พับ 3 ทบ ปิดด้วยพลาสติกนำเข้าแช่เย็น 40 นาที

นำแป้งที่แช่เย็น เข้าเครื่องรีด ให้ได้ความกว้าง 30 เซนติเมตร ความยาว 160 เซนติเมตร ความหนาของแป้งประมาณ 2 มิลลิเมตร จากนั้นตัดแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมมุมแหลม ม้วนแผ่นแป้งให้เป็นตัวครัวซองต์

เรียงตัวครัวซองต์ ใส่ภาชนะ นำเข้าหมักในตู้พรูฟ นาน 90 นาที นำตัวครัวซองต์มาคลุกน้ำตาลอ้อย ปริมาณตามชอบ แล้วนำไปใส่ในเตาพิมพ์ครอฟเฟิล ใช้ความร้อนปลานกลาง นาน 2 นาที ได้ครอฟเฟิล คลาสสิค พร้อมจัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ