ครัวคุณต๋อย

ข้าวแห้งปลาเก๋าทอดน้ำปลา 

ส่วนผสมปลาเก๋าทอด 

1 น้ำมันพืช สำหรับทอด

2 เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น 300 กรัม

3 แป้งทอดกรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำชิ้นปลาคลุกแป้งทอดกรอบ ทยอยลงทอดในกระทะ ให้สุก เหลืองกรอบ และแห้งดี ช้อนขึ้นจกากระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมน้ำซอสราดปลา

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลเคี่ยว ½ ถ้วยตวง

3 น้ำปลา ½ ถ้วยตวง

4 น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำสะอาด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแห้งข้าวแห้งปลาเก๋าทอดน้ำปลา   

1 ข้าวหุงเผือก 2 ถ้วยตวง

2 กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

3 ข่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 หมูบะเต็ง ตามชอบ

5 น้ำบะเต็ง ตามชอบ

6 ตั้งฉ่าย ตามชอบ

7 กุ้งแห้ง ตามชอบ

8 ขึ้นฉ่าย ตามชอบ

9 เนื้อปลาเก๋าทอด ที่เตรียมไว้

10 น้ำซอสราดปลา ที่เตรียมไว้

11 น้ำจิ้มซีฟู้ด ตามชอบ 

12 น้ำซุป ตามชอบ

วิธีทำ

ตักข้าวหุงเผือกใส่ภาชนะ โรยกระเทียมเจียว ตามด้วยข่าป่นราดด้วยน้ำบะเต็ง โรยตั้งฉ่าย กุ้งแห้ง ขึ้นฉ่าย เคียงด้วยหมูบะเต็ง ปลาเก๋าทอดที่ชุบน้ำซอสราดปลา เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำซุป ตามชอบ