ครัวคุณต๋อย

ข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง 

ส่วนผสมหน้ากุ้ง

1 กุ้งต้มสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม

2 เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดขาว 400 กรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม

4 น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6 หอมแดงซอย 100 กรัม

7 สีผสมอาหารสีแสด ½ ช้อนโต๊ะ

8 ใบมะกรูดซอย  ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่กุ้งต้มบดละเอียด ตามด้วยเนื้อมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลมะพร้าว เกลือ หอมแดงซอย และสีผสมอาหาร เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ผัดให้เริ่มแห้ง ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้สว่นผสมแห้งดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง 

1 หน้ากุ้งที่เตรียมไว้

2 ข้าวเหนียวเขี้ยงงู 2 กิโลกรัม

3 ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำกะทิ 2 กิโลกรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม

6 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด ล้างเมล็ดข้าว จนกว่าน้ำล้างจะใสดี ใส่น้ำสะอาด ให้ท่วมเมล็ดข้าว ใส่ผงขมิ้นลงตาม เคล้าให้ผงขมิ้นละลายดี แช่เมล็ดข้าว 1 คืน

2 เทน้ำขมิ้นแช่ข้าวออกให้หมด จากนั้นใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเม็ดข้าว ล้างให้สะอาด 3 ครั้ง ตักใส่หวด นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 10 นาที พลิกกลับด้าน นึ่งอีกครั้ง 15 นาที ให้สุกดี

3 เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ตักน้ำกะทิ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทาย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พักไว้ สำหรับเป็นน้ำมูนข้าวเหนียว

4 เทข้าวนึ่งขณะยังร้อนดี ใส่อ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำกะทิที่เตรียมไว้ ลงตาม เคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา ให้เม็ดข้าวอิ่นน้ำกะทิ ได้เป็นข้าวเหนียวเหลืองมูน เสิร์ฟตักข้าวเหนียวเหลืองใส่ภาชนะ ตักหน้ากุ้งลงตาม ได้เป็นข้าวเหนียวเหลืองหน้ากุ้ง  พร้อมรับประทาน