ครัวคุณต๋อย

ข้าวเกรียบปากหม้อไข่ดาว   

ส่วนผสมไส้  

1 น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ

2 หมูสับ 1  กิโลกรัม

3 น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

6 พริกไทยดำ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 ใบหอมซอย ¼ ถ้วยตวง

8 หอมเจียว ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อน ใสหมูสับ ผัดให้เนื้อหมูร่วนไม่ติดกันเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมข้ากันดี หมูสับแห้งร่วน ใส่ใบหอมซอย หอมเจียว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งมันสำปะหลัง  600 กรัม  

2 แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

3 น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง

4 เกลือ 1 ช้อนชา

5 ไข่ไก่ ตามชอบ

6 หอมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

ตักแป้งมันสำปะหลังใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า เคล้าให้เข้ากัน ค่อยเติมน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ได้น้ำแป้ง หมักไว้ 1 คืน ให้แป้งตกตะกอน จากนั้นเทน้ำออกทิ้ง แล้วเติมน้ำสะอาดคนให้เข้ากัน ได้น้ำแป้ง

ส่วนผสมข้าวเกรียบปากหม้อไข่ดาว  

1 น้ำแป้ง ตามชอบ

2 ไส้หมูสับ ตามชอบ

3 ไข่ไก่ ตามชอบ

4 หอมเจียว ตามชอบ

วิธีทำ

หม้อ ใส่น้ำสะอาด ขึงผ้าขาวบางให้ตึง ใช้ไฟกลาง ต้มให้น้ำเดือดจัด ตักน้ำแป้งละเลง รอให้แป้งเป็นแผ่น ตอกไข่ไก่ใส่ 1 ฟอง ปิดฝาอบให้แป้งสุก แล้วแซะแผ่นแป้งออกจากปากหม้อ ใส่ภาชนะโรยด้วยไส้หมูสับ หอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ