ครัวคุณต๋อย

ข้าวอาหรับบริยานี 

ส่วนผสม

1 ข้าวบาสมาติ 1 กิโลกรัม

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 เนยกี ½ ถ้วยตวง

4 อบเชย 1 ก้าน

5 ลูกเฮน 5 เม็ด 

6 เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ 

7 กานพลู 1 ช้อนโต๊ะ

8 ใบกระวาน 2 ใบ

9 ผงบริยานี 2 ช้อนโต๊ะ 

10 หอมหัวใหญ่ซอย ½ หัวย่อม

11 กระเทียมจีนบุบ 20 กรัม

12 มะเขือเทศสีดา 5 ผล

13 หอมแดงซอย 20 กรัม

14 เนื้อวัวลูกมะพร้าวหั่นชิ้นหนา  800 กรัม

15 เกลือ 1  ช้อนโต๊ะ

16 น้ำสะอาด 1 ลิตร

17 น้ำตาลทราย  ½ ช้อนโต๊ะ

18 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

19 ขิงแก่ซอย  5 กรัม

20 ลูกเกด ตามชอบ

21 หอมเจียว ตามชอบ

22 เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักบาสมาติใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม ซาวข้าวแล้วล้างเม็ดข้าว 3 ครั้ง จากนั้น นำเม็ดข้าวที่ล้างเรียบร้อยแล้ว ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด ให้ท่วมเม็ดข้าว และเกลือ คนให้เกลือละลาย แช่ข้าวไว้ 1 ชั่วโมง

2 ตั้งกระทะหิน ใส่เนยกี ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่อบเชย ลูกเฮน เม็ดยี่หร่า กานพลู ใบกระวาน ผงบริยานี หอมหัวใหญ่ กระเทียม หอมแดง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และหอมดี

3  ใส่น้ำสะอาด ปรุงนรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน รอให้เดอืดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่เนื้อวัว เพิ่มไฟกลาง เคี่ยวต่อสักครู่ 

4 ใส่ข้าวบาสมาติ (ข้อที่ 1) ลงตาม คนให้ส่วนผสมเคลือบเม็ดข้าว ปิดฝาหุง แบบไม่เช็ดน้ำ ให้สุกดี  ปิดไฟ ตักข้าวใส่ภาชนะ ตามด้วยเนื้อ โรยลูกเกด หอมเจียว เม็ดมะม่วงฯ พร้อมเสิร์ฟ