ครัวคุณต๋อย

1.นำหมูสันนอกมาสับพอหยาบๆ แล้วนำไปพักไว้

2.นำหนำเลี๊ยบมาแกะเม็ดออก 1จาน ใช้ประมาณ 6เม็ด (ถ้าเยอะไปจะเค็มไม่อร่อย) สับพอหยาบๆ แล้วนำไปพักไว้

3.นำกระเทียมจีนมาปลอกเปลือกแล้วสับพอหยาบๆ แล้วนำไปพักไว้

4.นำในส่วนของรากผักชีมาซอยแต่ไม่ต้องถึงราก

5.(ขั้นตอนผัดข้าว) ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อที่3 ใส่ลงไป เจียวจนเหลืองได้ที่แล้ว นำข้าวหอมมะลิค้างปีใส่ลงไป ตามด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้ไฟปลานกลาง) พอให้มันสะดุ้งแล้วนำมาพักเอาไว้

6. (ขั้นตอนทำหนำเลี๊ยบหมูสับ) ตั้งกระทะรอน้ำมันร้อน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ในข้อที่1,2,4 ลงไปคั่วให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป (อย่าเติมเยอะเดี๋ยวจะแฉะ) ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ้วดำ และพริกไทยป่น คั่วให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลาง คั่วให้แห้ง แล้วนำไปราดข้าวที่เตรียมไว้ในส่วนของข้อที่5 แล้วนำไปอบ 10 นาที (เครื่องเคียง) เม็ดมะม่วง มะนาวหั่นเต๋า พริกขี้หนูสวน ต้นหอมหั่น