ครัวคุณต๋อย

ข้าวหลามจิ๋วข้าวเหนียวดำ ไส้ถั่วดำลูกเดือย

ส่วนผสม

1 หัวกะทิ 2 ½ กิโลกรัม

2 หางกะทิ 2 ½ กิโลกรัม

3 น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

4 เกลือ 200 กรัม

5 ข้าวเหนียวดำ 5 กิโลกรัม

6 ถั่วดำต้มสุก 1 กิโลกรัม

7 ลูกเดือยต้มสุก 1 กิโลกรัม

8 กระบอกไม้ไผ่ ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักข้าวเหนียวดำใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม ล้างเอาสิ่งสกปรกออกให้หมด ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมเมล็ดข้าว แช่ข้าวไว้นาน 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำแช่น้ำทิ้ง ล้างนย้ำสะอาดอีกครั้ง ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายดี เคี่ยวนนาน 1 ชั่วโมงให้กะทิแตกมัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้คลายร้อน

3 ตักข้าวเหนียวดำ (ข้อที่ 1) ใส่อ่างผสม ตามด้วยถั่วดำ ลูกเดือย น้ำกะทิ (ข้อที่ 2) เคล้าให้เข้ากันดี  ตักใส่กระบอกไม้ไผ่  เติมน้ำกะทิให้ท่วมเม็ดข้าว แต่ไม่ล้นกระบอกไม้ไผ่  ปิดด้วยใบตองแห้ง นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุกดี พร้อมเสิร์ฟ