ครัวคุณต๋อย

ข้าวหน้าเนื้อใจเสือ 

ส่วนผสมซอสเพสโต้

1 น้ำมันมะกอก  200 มิลลิลิตร

2 เม็ดมะม่วงฯ คั่ว 180  กรัม

3 กระเทียมจีนย่าง 50 กรัม

4 ใบโหระพา 12 กรัม

5 พาร์เมซานชีส 60 กรัม

6 เกลือ 5 กรัม

7 ผงอโรมาต 50 กรัม

8 แอน โชวี่ 20 กรัม

วิธีทำ

ตักน้ำมันมะกอกใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเม็ดมะม่วงฯ กระเทียมจีนย่าง ใบโหระพา พาร์เมซานชีส เกลือ ผงอโรมาต และแอน โชวี่ ปั่นให้ส่วนผสมละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ เทใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมเนื้อ

1 เนื้อริบอาย 1 ชิ้น (300 กรัม)

2 เกลือ 1 ช้อนชา

3 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4 ใบไทม์สด ตามชอบ

5 โรสแมรี ตามชอบ

6 น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

7 เนยจืด 5 กรัม

8 น้ำมันมะกอก 2  ถ้วยตวง

9 ข้าวสวย 1 ½ ถ้วยตวง

10 ซอสเพสโต้ ¼ ถ้วยตวง

11 ใบโหระพาสับ ตามชอบ

12  พริกดองน้ำมันมะกอก ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ใส่อ่างผสม โรยเกลือ พริกไทยดำป่น โรสแมรี ไทม์ และน้ำมันมะกอก  เคล้าให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นเนื้อ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที

2 ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ตักชิ้นเนื้อที่หมักไว้ลงย่าง พอเริ่มสุกตามที่ชอบ ตักเนยจืดลงกระทะ ย่างเนื้อให้สุกตามต้องการ ตักขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะ หั่นชิ้นใส่ภาชนะพักไว้

3 ตักเนยที่เหลือลงในกระทะย่างเนื้อ รอให้ละลาย ใส่ข้าวสวย ผัดให้เนยเคลือบเม็ดข้าว ใส่ซอสเพสโต้ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา ผัดอีกครั้ง ให้ผักสลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมพริกดองน้ำมันมะกอก และเนื้อย่างที่เตรียมไว้