สูตรอาหาร
•
สูตรอาหารคาว
ข้าวยำสมุนไพร
ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ข้าวยำสมุนไพร
ส่วนผสมน้ำข้าวยำ
น้ำตาลปึก | 100 กรัม | |
น้ำสะอาด | 1 ½ ถ้วยตวง | |
เกลือ | ½ ช้อนโต๊ะ | |
ตะไคร้ซอย | 5 ต้น | |
กะปิเจ | 2 ช้อนโต๊ะ | |
ใบมะกรูด | 10 ใบ | |
งาขาวคั่วปั่นละเอียด | 50 กรัม | |
มะพร้าวคั่ว | 50 กรัม |
วิธีทำ
1.ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ให้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลปึก และเกลือ เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายดี
2.ขณะเคี่ยวน้ำเชื่อม ปั่นตะไคร้ กะปิ ใบมะกรูด งาขาว และมะพร้าวคั่ว ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำไปเทลงในส่วนผสมข้อที่ 1 เคี่ยวให้ได้ที่ จะได้เป็นน้ำข้าวยำ ปิดไฟ ยกลงจากเตา
ส่วนผสมข้าวยำสมุนไพร
ใบชะพลูซอย | 20 กรัม | |
ดอกดาหลาซอย | 20 กรัม | |
ถั่วฝักยาวซอย | 20 กรัม | |
ใบมะกรูดซอย | 5 ใบ | |
ตะไคร้ซอย | 20 กรัม | |
ใบบัวบกซอย | 20 กรัม | |
ใบขมิ้นอ่อนซอย | 20 กรัม | |
ใบขาอ่อนซอย | 20 กรัม | |
มะม่วงซอย | 20 กรัม | |
มะนาวหั่นแว่น | 30 กรัม | |
เนื้อส้มโอ | 30 กรัม | |
ใบตูดหมูตูดหมาซอย | 20 กรัม | |
เห็ดภูฏาน ปรุงรสทอดกรอบ | 20 กรัม | |
มะพร้าวคั่ว | 20 กรัม | |
ข้าวกล้องหุงสุก | 1 ถ้วยวง |
วิธีทำ
ตักข้าวกล้องหุงสุกใส่ภาชนะ จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้จัดใส่จานตามชอบ แล้วตักน้ำยำใส่ถ้วย ได้เป็นสำรับข้าวยำสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ