ครัวคุณต๋อย

ข้าวยำสมุนไพรปลาสลิด

 ส่วนผสมปลาสลิดทอด

1 เนื้อปลาสลิดหั่นชิ้น

2 แป้งทอดกรอบ

3 น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลาสลิด ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นปลา พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักปลาคลุกแป้งทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวยำสมุนไพรปลาสลิด

1 ข้าวสวยหอมมะลิแดง 1 ¼ ถ้วยตวง

2 ตะไคร้ซอย ตามชอบ

3 หอมแดงซอย ตามชอบ

4 พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ

5 น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6 น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7 ผักชีลาวซอย ตามชอบ

8 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

9 ผักชีไทยซอย ตามชอบ

10 ปลาสลิดทอด ที่เตรียมไว้

 วิธีทำ

ตักข้าวสวยใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว คลลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภ่ชนะเสิร์ฟพร้อมปลาสลิดทอด