สูตรอาหาร • สูตรอาหารคาว

ข้าวมันไก่ตอน สูตรไหหลำ

Share :

ระยะเวลาการปรุง
นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 4-7 คน

ข้าวมันไก่ตอน สูตรไหหลำ

ส่วนผสมไก่ตอน
น้ำสะอาด ปริมาณท่วมไก่
ไก่ตอน 1 ตัว
น้ำเกลือ ปริมาณท่วมไก่
วิธีทำ
ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ปริมาณท่วมตัวไก่ ใช้ไฟกลาง ใส่ไก่ตอนลงในหม้อ รอให้น้ำเดือดจัด ประมาณ 15 นาที ยกไก่ขึ้นจากหม้อ พักไว้ 5 นาที แล้วนำลงต้มใหม่ ทำแบบนี้อีก 3 ครั้ง ให้ไก่สุกดี ตักขึ้จากหม้อ แช่น้ำเกลือสักครู่ ยกขึ้น พักไว้

ส่วนผสมข้าวมัน
ข้าวหอมมะลิเก่า 2ถ้วยตวง
น้ำมันไก่ ½ ถ้วยตวง
ขิง 3แว่น
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มไก่ ปริมาณท่วมน้ำ
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันไก่ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ขิงลงทอดให้หอม ตามด้วยกระเทียมเจียว ผัดให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้ จากนั้นนำข้าวไปล้างให้สะอาด สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เทใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เทน้ำมันเจียวขิงกระเทียมลงตาม ใส่น้ำต้มไก่ให้พอท่วมเมล็ดข้าว หุ่งให้สุก ได้เป็นข้าวมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
เต้าเจียวจีน ¼ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำ 1ช้อนโต๊ะ
ขิงปั่น 1/2 ถ้วยตวง
พริกสดปั่น 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตักเต้าเจี้ยวใส่เครื่องปั่น เติมน้ำสะอาด ปั่นให้ละเอียด เทใส่อ่างผสม ปรุรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วดำหวาน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริก ขิง คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวมันไก่ตอน สูตรไหหลำ
ไก่ตอน ตามชอบ
ข้าวมัน ตามชอบ
น้ำจิ้ม ตามชอบ
วิธีทำ
ตักข้าวมันใส่ภาชนะ ตามด้วยไก่ตอน เสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้ม ตามชอบ

แท็กที่เกี่ยวข้อง : ข้าวมันไก่ อื่นๆ เนื้อไก่ ไก่ตอน
ย้อนกลับ